Ο Γεώργιος Καραφυλλιάς είναι απόφοιτος του τμήματος Μαθηματικών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στην Αναλογιστική Επιστήμη του Heriot-Watt University (Εδιμβούργο, Σκωτία, Η.Β.). Από τον Ιανουάριο 2020 αποτελεί μέλος της ομάδας Financial Risk Management της KPMG στην Ελλάδα, με ενασχόληση κυρίως σε έργα του τραπεζικού κλάδου