Τα κυλικεία στα πανεπιστήμια του Βερολίνου (σχεδόν) πετάνε το κρέας

Τα 34 κυλικεία και καφετέριες που καλύπτουν τον φοιτητικό πληθυσμό του Βερολίνου σε τέσσερα διαφορετικά πανεπιστήμια θα προσφέρουν από τον Οκτώβριο ένα μενού που θα είναι κατά 68% vegan, κατά 28% vegetarian και κατά 2% έχοντας ως βάση τα ψάρια, με μια μοναδική επιλογή κρέατος να προσφέρεται τέσσερις ημέρες την εβδομάδα.

Οι μαθητές θα είναι σε θέση να τρέφονται τους χειμερινούς μήνες με γεύματα που περιλαμβάνουν φαγόπυρο και πατάτες στη σχάρα, μαριναρισμένα παντζάρια ή ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί.

«Αναπτύξαμε μια νέα διατροφική αντίληψη κυρίως επειδή οι μαθητές έχουν επανειλημμένα απευθύνει το αίτημα για μια πιο φιλική προς το κλίμα διάθεση προϊόντων στα κυλικεία τους», δήλωσε η Daniela Kummle της Studierendenwerk, της οργάνωσης που παρέχει οικονομική, κοινωνική, υγειονομική και πολιτιστική υποστήριξη σε φοιτητές που εγγράφονται στα ιδρύματα τριτοβάθμιας εκπαίδευσης του Βερολίνου.

Σε όλη τη Γερμανία, τα κυλικεία των πανεπιστημίων και οι καφετέριες προσφέρουν αυτή τη στιγμή 30-50% επιλογές για χορτοφάγους μετά από χρόνια αυξανόμενης ζήτησης, όπως εκτιμά ο Stefan Grob, εκπρόσωπος της Deutsches Studentenwerk, της οργάνωσης παρόχων υποστήριξης των φοιτητών. «Αλλά στο Βερολίνο, υπάρχει μια κρίσιμη μάζα».

Το 2019, τα πανεπιστήμια του Βερολίνου τροφοδότησαν περίπου 5,6 εκατομμύρια φοιτητές από τα κυλικεία τους. Την ίδια χρονιά, μια έρευνα διαπίστωσε ότι το 13,5% του φοιτητικού πληθυσμού του Βερολίνου ανέφερε ότι διατηρεί vegan διατροφή, έναντι μόλις 1,6% στη χώρα συνολικά, ενώ ένα επιπλέον 33% δήλωσε ότι είναι vegetarian.