Το πρώτο food saving σεμινάριο του «Μπορούμε στην Κουζίνα»: Μια γαστρονομική εμπειρία με κοινωνικό και περιβαλλοντικό αντίκτυπο

Η εκδήλωση, που φιλοξενήθηκε στον χώρο «Μαθήματα Μαγειρικής», συγκέντρωσε 19 στελέχη μεγάλων επιχειρήσεων από διαφορετικούς κλάδους, επιβεβαιώνοντας πως η μείωση της σπατάλης τροφίμων δεν είναι απλώς μια ατομική επιλογή, αλλά μια συλλογική ευθύνη που αφορά τόσο τα νοικοκυριά όσο και τις εταιρείες.

Οι συμμετέχοντες, φορώντας τις ποδιές της οργάνωσης «Μπορούμε», είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν μια δυναμική και βιωματική εκπαιδευτική εμπειρία υπό την καθοδήγηση έμπειρων σεφ. Στο πρώτο μέρος του σεμιναρίου, ενημερώθηκαν για τη σοβαρότητα του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων και τις επιπτώσεις του σε κοινωνικό, οικονομικό και περιβαλλοντικό επίπεδο. Τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν ήταν αποκαλυπτικά: κάθε χρόνο, ένα μέσο ελληνικό νοικοκυριό σπαταλά τρόφιμα αξίας 600 έως 1.000 ευρώ, ενώ συνολικά το 50% της σπατάλης τροφίμων προέρχεται από τις οικιακές κουζίνες. Παράλληλα, τονίστηκε πως η σπατάλη τροφίμων συνδέεται άμεσα με την κλιματική κρίση, καθώς η παραγωγή, η μεταφορά και η διάθεση των τροφίμων που τελικά καταλήγουν στα σκουπίδια επιβαρύνουν σημαντικά το περιβάλλον.

Το θεωρητικό μέρος ακολούθησε μια μοναδική διαδραστική εμπειρία: οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να μαγειρέψουν ένα πλήρες μενού – από ορεκτικό και σαλάτα μέχρι κυρίως πιάτο και επιδόρπιο – χρησιμοποιώντας απλά υλικά που βρίσκουμε όλοι στην κουζίνα μας. Το μενού περιλάμβανε σούπα λαχανικών από κοτσάνια και φλούδες, φριτάτα με υπολείμματα λαχανικών, ριζότο μανιταριών, κοτοσαλάτα με μαγιονέζα από γάλα και λεμόνι, καθώς και banana bread και apple bread με μπαγιάτικο ψωμί και ξηρούς καρπούς. Με τη σωστή αξιοποίηση των υλικών και την καθοδήγηση των σεφ, κατόρθωσαν να ετοιμάσουν νόστιμα και δημιουργικά πιάτα, μειώνοντας στο ελάχιστο τα υπολείμματα τροφών. Στο τέλος της διαδικασίας, το μόνο που περίσσεψε ήταν… οι λεμονόκουπες!

Η εκδήλωση έκλεισε με μια ζεστή και φιλική συνάντηση γύρω από το τραπέζι, όπου οι συμμετέχοντες απόλαυσαν τις δικές τους δημιουργίες, ανταλλάσσοντας απόψεις και εμπειρίες. Περισσότερο από ένα απλό μάθημα μαγειρικής, το σεμινάριο αποτέλεσε μια εμπειρία team building, αναδεικνύοντας πως η συνεργασία, η δημιουργικότητα και η υπευθυνότητα μπορούν να συμβάλουν στην αλλαγή καθημερινών συνηθειών προς όφελος τόσο του πλανήτη όσο και της τσέπης μας.

Εταιρική συμμετοχή: Η βιωσιμότητα στο επίκεντρο

Η ανταπόκριση από τον επιχειρηματικό κόσμο ήταν εντυπωσιακή, καθώς στελέχη από 15 μεγάλες εταιρείες έδωσαν το «παρών» και βίωσαν στην πράξη τη σημασία της ορθής διαχείρισης τροφίμων. Ανάμεσά τους, εταιρείες όπως οι spitogatos.gr, American College of Greece, W2Strategy, Ayvens, IKEA, Apivita, Lamda Development, AB Βασιλόπουλος, Oracle, Solid Havas, Fourlis, JTI, Cosmote, MSD, ΓΕΚ ΤΕΡΝΑ και φυσικά το epixeiro.gr επιβεβαίωσαν τη δέσμευσή τους προς την υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών, τόσο σε επίπεδο εταιρικής ευθύνης όσο και στην καθημερινή τους λειτουργία.

Η δυναμική αυτή συμμετοχή ανέδειξε την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των επιχειρήσεων γύρω από ζητήματα περιβαλλοντικής και κοινωνικής υπευθυνότητας. Μέσα από το πρόγραμμα «Μπορούμε στην Κουζίνα», οι επαγγελματίες είχαν την ευκαιρία να κατανοήσουν πώς απλές αλλαγές στη διαχείριση των τροφίμων μπορούν να κάνουν τη διαφορά, όχι μόνο για το περιβάλλον αλλά και για την εταιρική κουλτούρα τους.

«Μπορούμε στην Κουζίνα»: Ένα πρόγραμμα με κοινωνικό αποτύπωμα

Το πρόγραμμα «Μπορούμε στην Κουζίνα» δεν είναι απλώς ένα μάθημα βιώσιμης μαγειρικής, αλλά μια ολιστική προσέγγιση στη διαχείριση των τροφίμων, με στόχο τη μείωση της σπατάλης τους στα νοικοκυριά. Περιλαμβάνει ένα τρίωρο βιωματικό σεμινάριο με τη συμμετοχή επαγγελματία σεφ, ενώ παράλληλα διαθέτει έντονο στοιχείο ομαδικότητας, ενισχύοντας το πνεύμα συνεργασίας μεταξύ των συμμετεχόντων. Μέσα από την εκπαίδευση και την πρακτική εφαρμογή, το πρόγραμμα παρέχει πολύτιμες γνώσεις και εφοδιάζει τους συμμετέχοντες με απλές, αλλά ουσιαστικές πρακτικές που μπορούν να εφαρμόσουν στην καθημερινότητά τους, επιτυγχάνοντας σημαντικό οικονομικό και περιβαλλοντικό όφελος.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι και η κοινωνική διάσταση της πρωτοβουλίας, καθώς το πρόγραμμα περιλαμβάνει την εκπαίδευση υπευθύνων σίτισης κοινωφελών φορέων σε food saving πρακτικές, ενισχύοντας έτσι τη βιώσιμη διαχείριση τροφίμων σε δομές που στηρίζουν ευάλωτες κοινωνικές ομάδες.

«Μπορούμε»: Μια δεκαετία δράσης κατά της σπατάλης τροφίμων

Η μη κερδοσκοπική οργάνωση «Μπορούμε» δραστηριοποιείται από το 2011 με αποκλειστικό σκοπό τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την καταπολέμηση του υποσιτισμού στην Ελλάδα. Μέσα από προγράμματα ενημέρωσης, ευαισθητοποίησης και διάσωσης τροφίμων, έχει καταφέρει μέχρι σήμερα να σώσει και να προσφέρει περισσότερες από 105 εκατομμύρια μερίδες τροφίμων σε κοινωφελείς φορείς σε όλη τη χώρα.

Η ολιστική προσέγγιση του «Μπορούμε» περιλαμβάνει δράσεις τόσο σε επίπεδο πρόληψης όσο και άμεσης παρέμβασης. Από τη μία πλευρά, διοργανώνει προγράμματα εκπαίδευσης και ενημέρωσης για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων, ενώ, από την άλλη, μέσω του προγράμματος «Διάσωση και Προσφορά Τροφίμων», διασφαλίζει ότι πλεονάζοντα τρόφιμα από κάθε στάδιο της διατροφικής αλυσίδας – από παραγωγούς και επιχειρήσεις εστίασης έως σουπερμάρκετ και ξενοδοχεία – φτάνουν σε όσους έχουν ανάγκη.

Το «Μπορούμε στην Κουζίνα» αποτελεί μία ακόμα δράση αυτής της προσπάθειας, αποδεικνύοντας στην πράξη ότι η αλλαγή ξεκινά από την ενημέρωση, τη γνώση και την καθημερινή εφαρμογή μικρών, αλλά σημαντικών πρακτικών. Με πρωτοβουλίες όπως αυτή, η σπατάλη τροφίμων μπορεί να μειωθεί σημαντικά, συμβάλλοντας τόσο στην εξοικονόμηση πόρων όσο και στην προστασία του περιβάλλοντος.