Μερικά από τα πιο κρυμμένα μπαρ του κόσμου

Σε διαφορετικά μήκη και πλάτη της γης, πίσω από εστιατόρια, καταστήματα με street food ή αποθήκες για επιδιορθώσεις παλιών υπολογιστών, τα speakeasy bars περιμένουν σχεδόν κάθε βράδυ να τα ανακαλύψουμε για να γευτούμε εμπειρίες που δύσκολα θα ξεχάσουμε.

The Natural Philosopher, Λονδίνο

Στο Ανατολικό Λονδίνο, πίσω από την φαινομενικά αδιάφορη πρόσοψη του MacSmiths, ενός καταστήματος επισκευής υπολογιστών στην περιοχή Χάκνεϊ, κρύβεται ένας χώρος που μοιάζει που έχει κρυφτεί καλά για να διαφυλάξει τις εικόνες και τα αρώματα μιας άλλης εποχής.

Η αναχρονιστική εμφάνιση των παλιών ηλεκτρονικών ειδών και των υπολογιστών του ισογείου έρχεται σε αντίθεση με τον αναλογικό, γοητευτικό και ανθισμένο κόσμο που βρίσκεται ακριβώς ένα επίπεδο πιο κάτω.

Ένα πάτημα στο κουδούνι που βρίσκεται στην κορυφή της σκάλας αρκεί για να οδηγηθείτε σε ένα ευρύχωρο σαλόνι γεμάτο με βικτοριανά έπιπλα, πίνακες, ρολόγια και περίεργα αντικείμενα αλλά και φυλλωσιές και πράσινο από τα διάφορα φυτά που απλώνονται σε κάθε γωνιά προδίδοντας την έμφαση στα φρέσκα συστατικά που προέρχονται από διάφορες τοποθεσίες της Αγγλίας. Στα συστατικά αυτά βασιζεται άλλωστε η λίστα των κοκτέιλ ενώ ο ίδιος ο ιδιοκτήτης-μπάρμαν, Τζος Πάουελ, συνηθίζει να τα συλλέγει προσωπικά.

Florería Atlántico, Μπουένος Άιρες

Πίσω από μια πόρτα ψυγείου μέσα σε ένα ανθοπωλείο και παράλληλα κάβα- κατάστημα κρασιών στο Μπουένος Άιρες, κρύβεται το εντυπωσιακό Florería Atlántico, ένα παγκοσμίου φήμης speakeasy μπαρ, γνωστό για τη μοναδική του ατμόσφαιρα και τα πρωτότυπα κοκτέιλ του.

Το εσωτερικό του υπόγειου bar μοιάζει με το κατώτερο κατάστρωμα ενός πλοίου. Η ναυτική ατμόσφαιρα είναι μια αναφορά στους μετανάστες που έφτασαν στο κοντινό λιμάνι τις τελευταίες δεκαετίες ενώ οι μπάρμαν εξηγούν τα high-concept κοκτέιλ δίνοντας ερμηνείες και παράλληλα εξιστορώντας θέματα που σχετίζονται με την γη και την ιστορίας της Αργεντινής. Τέλος ο ιδιοκτήτης και κορυφαίος bartender, Tato Giovannoni, είναι επίσης παραγωγός βερμούτ, βότκας, τζιν και προσφάτως φυσικών, βιοδυναμικών κρασιών.

Trillby & Chadwick, Ελσίνκι

Και όμως το Trillby & Chadwick, είναι ένα cocktail bar, το οποίο στεγάζεται σε ένα πρώην αστυνομικό τμήμα στο Ελσίνκι, εμπαίζοντας κατά κάποιον τρόπο την ιστορία των speakeasies.

Βέβαια, το concept του μενού βασίζεται στο γεγονός ότι περιέχει μικρές ιστορίες μυστηρίου που ξεπηδούν από ημερολόγια ντετέκτιβ. Ίσως για αυτό και να χρειάζεται μια μικρή έρευνα ώσπου στην πορτοκαλί πρόσοψη να ανακαλύψετε το κουδούνι κοντά στον προθάλαμο του πρωην αστυνομικού τμήματος που θα σας δώσει πρόσβαση στο εσωτερικό του Trillby & Chadwick.

Ένα εσωτερικό που θυμίζει vintage πρακτορείο ντετέκτιβ με υποθέσεις που βγαίνουν απευθείας από τα φανταστικά ημερολόγια των ντετέκτιβ που εμπλέκουν τους πελάτες σε ιστορίες, άμεσα συνυφασμένες με τις εμπνεύσεις που έχουν οδηγήσει στη δημιουργία του κάθε ποτού όπως μια συνάντηση με έναν λάτρη της βοτανολογίας σε έναν φινλανδικό κήπο...

Candelaria, Παρίσι

Στην καρδιά της συνοικίας Μαραί του Παρισιού, υπάρχει μια απλή και λιτή τακερία. Πίσω όμως από αυτή τη φαινομενική απλότητα, κρύβεται ένα μυστικό: ένα αχνό περίγραμμα πόρτας στο πίσω μέρος του μαγαζιού, λίγο πιο πέρα από τον μακρύ πάγκο για τους πελάτες που οδηγεί σε ένα κρυφό μπαρ που μοιάζει με φυσική προέκταση του μικρού εστιατορίου.

Ο χώρος, διακοσμημένος σε αποχρώσεις σέπια, διατηρεί την αυθεντικότητα των πέτρινων τοίχων του 18ου αιώνα, προσφέροντας παράλληλα μία από τις μεγαλύτερες συλλογές αποσταγμάτων αγαύης σε όλη τη Γαλλία.

Εδώ, μπορείτε να εξερευνήσετε το μεσκάλ μέσα από ένα μενού οργανωμένο ανά γευστικά προφίλ –είτε προτιμάτε τις γήινες, τις ιδιαίτερες είτε τις γλυκές νότες– ή να επιλέξετε ένα από τα ευφάνταστα κοκτέιλ. Ενδεικτικά, το Chicane, είναι ένα μεσκάλ που εμπλουτίζεται με σπιτικό σιρόπι παντζαριού, γλυκό βερμούτ και απόσταγμα αχλαδιού.

Truffle Pig Bar, Βερολίνο

Στο Βερολίνο, το Truffle Pig Bar κρύβεται επιδέξια μέσα στην Kauz & Kiebitz που μοιάζει με μια τυπική γερμανική γαστροπάμπ. Εκεί, ανάμεσα στο ξύλινο μπαρ, τα έπιπλα και το εκτεταμένο σύστημα με βρύσες μπύρας, θα διακρίνετε κάτι που θυμίζει απλά έναν κόκκινο συναγερμό πυρκαγιάς στον τοίχο.

Ωστόσο, παραβλέποντας όσα έχετε μάθει για τους συναγερμούς, αν πατήσετε το κουμπί, θα ανοίξει για εσάς μια κρυφή πόρτα. Θα ακολουθήσετε έναν διάδρομο, θα τραβήξετε μια σκούρα γκρι βελούδινη κουρτίνα, για να βρεθείτε τελικά ένα εκλεπτυσμένο κρυφό bar με μια μαρμάρινη μπάρα σε σχήμα πετάλου.

Ενώ το ιδιαίτερο μενού με τα κοκτέιλ παρουσιάζει κάθε ποτό με ένα πολύχρωμο, απλό διάγραμμα, μια πίτας όπως συνηθίζουμε να λέμε με τα συστατικά του, μερικά εκ των οποίων είναι κάπως απροσδόκητα καθώς γίνεται εκτεταμένη προσθήκη εκχυλισμάτων από διάφορα λαχανικά.

Please Don't Tell (PDT), Νέα Υόρκη

Το Please Don't Tell (PDT) είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και διάσημα speakeasy μπαρ της Νέας Υόρκης, αποτελώντας ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του είδους. Η είσοδός του είναι που συμβάλλει κυρίως στη φήμη του αφού για να μπείτε, πρέπει να περάσετε μέσα από έναν τηλεφωνικό θάλαμο ό οποίος βρίσκεται στο πίσω μέρος ενός μαγαζιού με hot dog, το Crif Dogs στο East Village.

Μόλις περάσετε την "κρυφή" πόρτα, θα βρεθείτε σε έναν μικρό, φιλόξενο χώρο με χαμηλό φωτισμό, ξύλινη επένδυση και μια ζεστή, vintage ατμόσφαιρα που είναι φημισμένος για τα κοκτέιλ του. Το μενού περιλαμβάνει τόσο κλασικές συνταγές όσο και πρωτότυπες δημιουργίες, συχνά με μια ευρηματική προσέγγιση σε γεύσεις και παρουσίαση ενώ η λίστα ανανεώνεται εποχιακά, διατηρώντας το ενδιαφέρον των θαμώνων.

Εκτός από τα ποτά, το PDT είναι επίσης γνωστό για τη συνεργασία του με το Crif Dogs, προσφέροντας στους επισκέπτες του τη δυνατότητα να παραγγείλουν τα διάσημα hot dogs του μαγαζιού απευθείας στο μπαρ, συνδυάζοντας την ύψηλή μιξολογία με ένα αγαπημένο street food ενώ η πολιτική του "χωρίς όρθιους" συμβάλλει στην οικεία ατμόσφαιρα, εξασφαλίζοντας μια πιο ήσυχη και απολαυστική εμπειρία.