ATHENION: Ένα νέο εστιατόριο ανοίγει στο Κολωνάκι

ATHENION - The New Athenian Table

Το όνομα προδίδει κάτι από τον χαρακτήρα του. Ένα σύγχρονο αθηναϊκό τραπέζι που δεν αναζητά την έμπνευσή του σε κάποια μακρινή γαστρονομική πρωτεύουσα, αλλά στην ίδια την Ελλάδα, στον πλούτο των πρώτων υλών της, στη μαγειρική της παράδοση, στις γεύσεις που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά και εξακολουθούν να έχουν θέση στο σημερινό τραπέζι. Εδώ, όμως, η παράδοση δεν αντιμετωπίζεται σαν κάτι που πρέπει να μείνει ανέγγιχτο. Υπάρχει διάθεση για πειραματισμό, για νέους συνδυασμούς και για μια πιο ελεύθερη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας.

Η φιλοσοφία του  ATHENION χτίζεται πάνω στη συνύπαρξη τριών εννοιών βαθιά ριζωμένων στην ελληνική φιλοξενία: Πρόσφορον, Οίνος,  Σύναξις. Το φαγητό ως πράξη προσφοράς και γενναιοδωρίας, το κρασί ως σύμβολο γιορτής και συντροφικότητας και η σύναξη ως η βαθιά ελληνική συνήθεια να ερχόμαστε κοντά. Αυτήν ακριβώς τη διαχρονική συνήθεια επιχειρεί να επανασυστήσει το ATHENION.

Το νεοκλασικό στο οποίο στεγάζεται το μαγαζί διατηρεί τη γοητεία της παλιάς Αθήνας

Αυτή τη διαχρονικότητα αποπνέει και ο χώρος. Το νεοκλασικό της Μαντζάρου 3 διατηρεί τη γοητεία της παλιάς Αθήνας, αποκτώντας παράλληλα έναν φρέσκο, σύγχρονο αέρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον κομψό, αλλά όχι απρόσιτο.

Υπάρχει μία ακόμη λεπτομέρεια που συμπληρώνει το σκηνικό. Στον επάνω όροφο βρίσκεται το VOS, ένας χώρος αφιερωμένος στα cocktails, το κρασί και στις βραδιές που συνεχίζονται μετά το δείπνο. Δύο διαφορετικές διαθέσεις στην ίδια διεύθυνση, με το ATHENION να δίνει τον τόνο στο τραπέζι και το VOS να αναλαμβάνει τη συνέχεια.

Το ATHENION φέρνει κάτι από τη γοητεία της παλιάς Αθήνας στο σήμερα: την ιστορία ενός γνώριμου χώρου, την αυθεντικότητα της ελληνικής γαστρονομίας και εκείνη την αίσθηση φιλοξενίας που κάνει ένα εστιατόριο να γίνεται στέκι.