Πίνεις NoLo;

Η παγκόσμια αγορά οίνου βρίσκεται μπροστά σε μια από τις σημαντικότερες μεταβολές των τελευταίων ετών. Η εντυπωσιακή ανάπτυξη των κρασιών χωρίς αλκοόλ ή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (No Alcohol–Low Alcohol – NoLo) δεν αποτελεί απλώς μια νέα καταναλωτική τάση, αλλά αντανακλά μια βαθύτερη αλλαγή στον τρόπο ζωής, στις επιλογές των καταναλωτών και στις προτεραιότητες των επιχειρήσεων γύρω από την υγεία, την ευεξία και τη βιωσιμότητα.

Η τάση αυτή συνδέεται άμεσα με τη διάσταση Social των στρατηγικών ESG, καθώς ολοένα και περισσότερες εταιρείες επενδύουν σε προϊόντα που προάγουν την υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ, διευρύνουν τις επιλογές των καταναλωτών και ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις μιας νέας γενιάς που δίνει μεγαλύτερη έμφαση στο wellbeing.

Χαρακτηριστικά παραδείγματα διεθνών επιχειρήσεων που επενδύουν στα κρασιά χωρίς ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ αποτελούν η ισπανική «Familia Torres», ένας από τους πρωτοπόρους της κατηγορίας με τη σειρά Natureo, ο αυστραλιανός οινικός όμιλος «Treasury Wine Estates», καθώς και το γερμανικό οινοποιείο «Leitz», το οποίο έχει αναπτύξει την εξειδικευμένη σειρά μη αλκοολούχων οίνων EINS-ZWEI-ZERO.

Αρκετές χώρες διαμορφώνουν νέο θεσμικό πλαίσιο για την παραγωγή και την εμπορία των οίνων χωρίς αλκοόλ. Οι νεότερες ηλικίες, αλλά και όσοι επιλέγουν έναν πιο ισορροπημένο τρόπο ζωής, αποτελούν σήμερα τη βασική κινητήρια δύναμη αυτής της αγοράς.

Από την τάση στο ESG

Η σύνδεση των NoLo κρασιών με το ESG δεν αφορά μόνο το τελικό προϊόν. Εντάσσεται σε μια ευρύτερη επιχειρηματική στρατηγική που περιλαμβάνει την υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ, την  ενίσχυση της δημόσιας υγείας και της ευεξίας, την καινοτομία και διαφοροποίηση προϊόντων, την προσέγγιση νέων καταναλωτικών ομάδων και την μακροπρόθεσμη ανθεκτικότητα των επιχειρήσεων απέναντι στις αλλαγές της αγοράς.

Παράλληλα, οι τεχνολογίες αποαλκοόλωσης εξελίσσονται συνεχώς, δημιουργώντας νέα δεδομένα για την οινοποιία αλλά και νέες απαιτήσεις ως προς την ενεργειακή κατανάλωση, τη χρήση νερού και το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα των διαδικασιών παραγωγής.

Η θέση της Ελλάδας

Στην Ελλάδα η αγορά των NoLo οίνων βρίσκεται ακόμη σε αρχικό στάδιο, ωστόσο το ενδιαφέρον αυξάνεται σταδιακά. Ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ) θεωρεί ότι η νέα αυτή κατηγορία μπορεί να αποτελέσει μια σημαντική επιχειρηματική ευκαιρία, υπό την προϋπόθεση ότι θα προστατευθεί η αυθεντικότητα του ελληνικού κρασιού.

Ο πρόεδρος του ΣΕΟ, κ. Στέλλιος Μπουτάρης, επισημαίνει ότι τα προϊόντα NoLo μπορούν να λειτουργήσουν συμπληρωματικά προς την παραδοσιακή οινοποιία, δημιουργώντας νέες αγορές και αξιοποιώντας μεγαλύτερο μέρος της ελληνικής σταφυλικής παραγωγής, ιδιαίτερα σε μια περίοδο κατά την οποία η παγκόσμια κατανάλωση κρασιού παρουσιάζει κάμψη.

Την ίδια στιγμή, ο Σύνδεσμος υπογραμμίζει ότι το κρασί αποτελεί προϊόν πολιτισμού, γαστρονομίας και μεσογειακής διατροφής και δεν πρέπει να ταυτίζεται με την κατάχρηση αλκοόλ. Η υπεύθυνη κατανάλωση με μέτρο εξακολουθεί να αποτελεί βασική αξία του ελληνικού και μεσογειακού τρόπου ζωής.

Βιωσιμότητα και τεχνολογία

Ένα ακόμη κρίσιμο ζήτημα αφορά την ίδια τη διαδικασία παραγωγής των NoLo κρασιών. Οι μέθοδοι αποαλκοόλωσης, όπως η αντίστροφη ώσμωση, η εξάτμιση υπό κενό και η απόσταξη, απαιτούν σημαντική τεχνολογική υποστήριξη και πρέπει να αξιολογούνται όχι μόνο ως προς την ποιότητα του τελικού προϊόντος αλλά και ως προς την κατανάλωση ενέργειας, νερού και τη διαχείριση των παραγόμενων υποπροϊόντων.

Η βιωσιμότητα των νέων αυτών προϊόντων δεν εξαρτάται μόνο από την ανταπόκριση των καταναλωτών, αλλά και από το συνολικό περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα, στοιχείο που αποκτά ολοένα μεγαλύτερη σημασία στις επενδυτικές και επιχειρηματικές αποφάσεις.

Μια αγορά που αλλάζει

Η άνοδος των NoLo κρασιών δεν σηματοδοτεί την αντικατάσταση του παραδοσιακού κρασιού, αλλά τη δημιουργία μιας νέας κατηγορίας που απευθύνεται σε διαφορετικές περιστάσεις κατανάλωσης και σε ένα διευρυνόμενο κοινό.

Για τις οινοποιητικές επιχειρήσεις, η εξέλιξη αυτή αποτελεί ταυτόχρονα πρόκληση και ευκαιρία, να καινοτομήσουν χωρίς να αλλοιώσουν την ταυτότητα των προϊόντων τους και να ανταποκριθούν στις νέες απαιτήσεις μιας αγοράς όπου το wellbeing, η υπεύθυνη κατανάλωση και οι στρατηγικές ESG διαμορφώνουν πλέον σημαντικό μέρος της επιχειρηματικής ανάπτυξης.