Amphibian: Κάτι αλλάζει στον 6ο και τον 7ο όροφο της Στέγης

Έτσι λοιπό,ν και η Στέγη του Ιδρύματος Ωνάση ανοίγει από προορισμό για τις τέχνες, τα πάρτι, τις εκθέσεις, τα  takeover, τις συζητήσεις και ενίοτε τις τολμηρές παραστάσεις και σε ένα νέο αθηναϊκο γαστρονομικό πόλο έλξης. Με το άνοιγμα του Amphibian, ο 6ος και ο 7ος όροφος του κτιρίου της Λεωφόρου Συγγρού προσφέρουν πλέον μια εμπειρία που οι δημιουργοί της ονομάζουν "transitional gastronomy". 

Μια γευστική μετάβαση της αθηναϊκής γαστρονομικής σκηνής που «ανεβαίνει» στη Στέγη και που φιλοδοξεί να συνδέει τον πολιτισμό με την καθημερινότητα και την σύγχρονη γεύση της πόλης. Έναν χώρο που επεκτείνει την εμπειρία της Στέγης, προσθέτοντας γεύση όχι απλά στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας αλλά και τον πολύτιμο χρόνο που χρειάζεται μια βραδιά πριν ή μετά από μια παράσταση.

Από το «Soil» στην κορυφή της Στέγης με θέα την Ακρόπολη

Από τις 22 Ιανουαρίου 2026, Η υπογραφή πίσω από το νέο εγχείρημα φέρει την αίγλη, την αύρα και τη γεύση της ομάδας του βραβευμένου εστιατορίου Soil. Ο Chef Patron Τάσος Μαντής και ο Άλεξ Μουρίδης μεταφέρουν τη φιλοσοφία τους στη Στέγη, προτείνοντας μια κουζίνα σύγχρονη που αρνείται να μείνει στάσιμη. 

Το μενού του Amphibian είναι ένας ζωντανός οργανισμός που αναπνέει στον ρυθμό των εποχών, αλλάζει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών και τιμά τους τοπικούς παραγωγούς, αφήνοντας πάντα χώρο για πειραματισμό ανάμεσα στη μεσογειακή και τη διεθνή γευστική κουλτούρα.

Σε αυτό το νέο γαστρονομικό καταφύγιο, η έννοια της συμπερίληψης βρίσκεται στον πυρήνα της δημιουργίας. Η κουζίνα είναι σχεδιασμένη για μοίρασμα και εξερεύνηση, προσφέροντας επιλογές που καλύπτουν κάθε προτίμηση, από εκλεκτό κρέας και ψάρι μέχρι καλοδουλεμένα vegetarian και vegan πιάτα. 

Η εμπειρία ολοκληρώνεται μέσα από τη θέαση της ίδιας της δημιουργίας, καθώς η ανοιχτή κουζίνα επιτρέπει στους επισκέπτες να γίνουν κοινωνοί της μαγειρικής διαδικασίας, ενώ τα custom κεραμικά του MudLab και η ενημερωμένη λίστα κρασιών με έμφαση στα terroir και τις αυθόρμητες ζυμώσεις, γεμίζουν τη “γεύση” κάθε αίσθησης. 

Η αισθητική του χώρου, με την υπογραφή της Ninedesign, αποτελεί μια σπουδή στον μινιμαλισμό και το art-house στυλ. Συνδυάζοντας γήινα και industrial υλικά με τον παιχνιδιάρικο φωτισμό και τις εικονογραφήσεις της Mary Maka, το Amphibian δημιουργεί ένα περιβάλλον που ηρεμεί το βλέμμα και προκαλεί τη σκέψη. Καθώς η ημέρα υποχωρεί, η ατμόσφαιρα μεταμορφώνεται μέσα από προσεκτικά επιλεγμένα ηχοτοπία, που ξεκινούν από elegant μελωδίες και καταλήγουν σε neo-soul και groovy ρυθμούς, ακολουθώντας την ενέργεια των ανθρώπων που γεμίζουν τα τραπέζια του.

Το Amphibian λειτουργεί ως οργανική συνέχεια της πολιτιστικής εμπειρίας της Στέγης, απευθυνόμενο τόσο στους θεατές των παραστάσεων όσο και σε εκείνους που αναζητούν έναν αυτόνομο προορισμό με ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη. 

Ενώ ο 6ος όροφος έχει ήδη ανοίξει τις πόρτες του, το rooftop bar του 7ου ορόφου αναμένεται να ολοκληρώσει το όραμα μέσα στο δεύτερο τρίμηνο του 2026. Με καθημερινό ωράριο από τις 18:30 και μεσημεριανή λειτουργία τις Κυριακές, το νέο αυτό εγχείρημα μας καλεί να ανακαλύψουμε πως ο πολιτισμός, τελικά, μπορεί να ξεκινά και να καταλήγει στη βάση ενός τραπεζιού με ωραίες “γεύσεις”.